Zutaten
| 200 | ml | Sahne | |||
| 150 | g | Feta | ( oder ähnlich intensiver Käse ) | ||
| 250 | g | Pasta | |||
| 50 | g | Parmesan | |||
| 50 | g | Nüsse | ( Mandel, Walnüsse, o.Ä. ) | ||
| 4 | Hände | frischer Spinat | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ||||
| Olivenöl | |||||
| Salz, Pfeffer | |||||
Bei dem Rezept hat man relativ freie Hand. Statt Spinat können auch Basilikum, Bärlauch oder Petersilie genommen werden, statt Feta der eigene Lieblingskäse und bei den Nüssen habe ich einfach das benutzt, was gerade noch im Backschrank zu finden war.
Als erstes sollte Nudelwasser aufgesetzt werden, für diejenigen die es nicht wissen: Wasser mit genügend Salz zum kochen bringen, Pasta darin al dente kochen und abschließend abgießen. Die Meisten salzen ihr Nudelwasser zu wenig. Ruhig auch mal das Nudelkochwasser abschmecken. Tut Keinem weh und sollte wie Meerwasser schmecken.
Den Spinat waschen, eventuell holzige Stiele oder sogar "Mittelgräten" wegzupfen und in kleineren Portionen in der Küchenmaschine zerkleinern. Parmesan, Nüsse, Knoblauch, Salz und genügend Olivenöl hinzufügen, bis ein strahlend-grünes, homogenes Pesto entstanden ist.
Im kleinen Topf in der Sahne den ausgewählten Käse zum schmelzen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertiggekochte Nudeln untermischen und auf Tellern anrichten.
Pesto, ein paar Blätter Spinat, eventuell Parmesan oder gehackte Nüsse oben drauf und losgenießen!
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